Якщо ви плануєте відкрити новий ресторан, ваш бізнес-план повинен містити конкретні цілі та завдання. Це не просто означає деталізацію атмосфери та зовнішнього вигляду вашого ресторану або типу їжі, яку ви збираєтесь подати, це також означає встановлення цілей, зосереджених на обслуговуванні клієнтів, продажах та забезпеченні персоналом. Незалежно від того, керуєте ви франшизою чи відкриваєте незалежний ресторан, для досягнення бажаного успіху вам слід поставити кілька основних цілей і завдань.
Забезпечте видатний досвід покровителя
У ресторанному бізнесі ви не просто подаєте їжу. Ви продаєте вечерю. Отже, однією з ваших головних цілей має бути надання клієнтам досвіду, який заохочує повторний бізнес. З того моменту, як покровитель заходить у ваш ресторан, і поки він не виходить, ця людина повинна відчувати, ніби її цінують. Але ви не можете досягти цієї мети, не маючи способу виміряти тип досвіду, який ви пропонуєте.
Встановіть вимірні цілі взаємодії з клієнтами, такі як привітання відвідувачів, як тільки вони входять, подача їжі протягом 20 хвилин і надання кожному серверу спеціальних повідомлень кожному відвідувачеві.
Встановіть лояльність клієнтів
Ще однією основною метою ресторану є створення почуття лояльності у своїх меценатів, щоб зробити їх постійними клієнтами. Ваш ресторан не виживе, якщо ви не зможете перетворити відвідувачів, що вперше стають постійними клієнтами. Одним з найкращих способів створити лояльність є пропонування певної програми винагород.
Одним із прикладів є програма винагород, яка дозволяє меценатам регулярно відвідувати бали та використовувати їх для безкоштовного харчування та напоїв. Інша ідея - пропонувати своїм постійним клієнтам подарункові картки, які можуть допомогти залучити нових меценатів.
Запропонуйте різноманітне меню
Навіть якщо ваш ресторан спеціалізується на одному виді їжі, ви все одно можете поставити собі за мету запропонувати різноманітне меню, яке приверне відвідувачів. Плануючи меню для свого ресторану, враховуйте той факт, що потенційні закусочні можуть мати різноманітне смак. Наприклад, якщо ви спеціалізуєтесь на азіатському синтезі, поставте ключовою метою зберегти кілька простих опцій у меню.
Це обслуговує тих клієнтів, які можуть насолодитися вашою смачною їжею, але не обов'язково азартні, коли справа стосується їжі. Сплануйте меню, яке містить кілька ключових варіантів і ще кілька основних рецептів, а також ряд сторін, щоб намалювати різні види гурманів у вашій їдальні.
Національна асоціація ресторанів визначила деякі популярні тенденції, які можуть допомогти у плануванні вашого меню. Сюди входить більше міжнародної кухні, страви з овочевим натхненням, їжа місцевого виробництва, нові нарізки м’яса, які відрізняються від стандартних та безвідходних страв. Це стосується стилю приготування, при якому жодні інгредієнти не викидаються та не витрачаються даремно, що допомагає навколишньому середовищу, а також зменшує ціну за пункт меню.
Створення бренду
Брендування стосується не лише таких імен, як Apple та Zappos, це також стало однією з головних цілей малого бізнесу, включаючи ресторани. На щастя, еволюція соціальних медіа вирівняла умови, дозволяючи меншим компаніям повідомляти свій бренд, не потребуючи величезного бюджету. Ви можете зареєструвати свій ресторан кількома способами, зокрема:
- Вибір ефектного імені
- Розробка чіткого логотипу
- Створення теми або концепції
- Визначення досвіду (веселий, висококласний, невимушений)
- Формування чіткого вигляду та атмосфери
Брендінг - це продаж "чому" вашого ресторану, а не "чого", оскільки меценати вже знають, що ви пропонуєте їжу. Головне - визначити, що робить ваше місце унікальним та вартим відвідування. Тоді ви повинні знайти способи привернути увагу своєї аудиторії. Одним із способів цього є проведення заходу, на якому ви запрошуєте громадськість прийти, відвідати різні пункти вашого меню та запропонувати подарунки.
