Одне з найскладніших питань, на яке може відповісти будь-який підприємець: "Скільки потрібно брати за свій товар?"
Використовуючи чотири об’єктивні розрахунки, замість того, щоб намагатись визначити, що буде на ринку, ви можете легше створити стратегію ціноутворення на хлібобулочні вироби.
Визначте точку беззбитковості
Першим кроком у визначенні того, що ви хочете зарядити, є з’ясування того, що ви повинні стягувати, щоб отримати беззбитковість. Щоб визначити точку беззбитковості для малого бізнесу, потрібно розрахувати чотири витрати.
Спочатку розрахуйте інгредієнти та витрати праці, щоб виготовити кожен предмет. Це включає борошно, цукор, масло, сіль та інші інгредієнти, а також ваш час або вартість пекарів.
Потім розрахуйте свої щорічні накладні витрати, тобто витрати на керування компанією та продаж своєї продукції, навіть до того, як здійснити один продаж. Накладні витрати включають телефони, страхування, оренду, оплату обладнання, відсотки за позики та комунальні послуги. Вирішіть, чи хочете ви, щоб ваша компанія надавала вам медичне страхування та пенсійний рахунок.
Дізнавшись, скільки коштує виготовлення предметів та керування вашою компанією, ви додаєте бажану норму прибутку до кожного товару, який продаєте. Таким чином, ви вирішуєте, скільки ви хочете заробляти щороку як прибуток компанії або особистий дохід. Не забудьте розрахувати податок на прибуток з бажаного річного доходу, щоб побачити, скільки вам залишиться для оплати рахунків та збереження для виходу на пенсію.
Четвертий витрата, яку потрібно розрахувати, - це сума стартових витрат, яку ви хочете окупити при кожному продажу. Наприклад, якщо ви запозичили 20 000 доларів для започаткування бізнесу і хочете повернути їх протягом двох років, ви додасте 10 000 доларів на рік як стартові витрати до своїх витрат протягом перших двох років бізнесу.
Стартові витрати включають обладнання для випічки, духовки та вантажівку. Дізнавшись, скільки років вам знадобиться для погашення стартових витрат, ви можете включити їх до загальновиробничих витрат.
Складіть прогнози продажів
Ви не зможете вирішити, скільки накладних витрат і прибутку застосовувати до кожного хліба, пирога чи булочки, поки не оціните свої продажі. Створіть як консервативні, так і оптимістичні прогнози, а потім виберіть точку між цими двома.
Скажімо, ви продаєте лише хліб. Ви підрахували, що продаватимете 1500 хлібців на місяць. Ваша вартість виготовлення буханки хліба (включаючи робочу силу) становить 1,00 дол. Якщо ви робите хліб самостійно, не включайте витрати на оплату праці, якщо весь прибуток компанії ви платите собі.
Якщо ваші накладні витрати становлять 1500 доларів на місяць, додайте ще 1 долар накладних витрат до ціни буханки хліба.
Якщо ви вирішите, що хочете отримати прибуток (особистий дохід) у розмірі 60000 доларів на рік, додайте до ціни кожного хліба 3,33 долари.
Якщо ви не включили стартові витрати у свої накладні витрати (включаючи погашення боргу), зробіть це зараз.
Час переосмислити речі?
На цьому етапі ви можете зрозуміти, що ваші витрати на продаж буханки хліба занадто високі, виходячи з ваших витрат, бажаного прибутку та погашення стартових витрат.
Можливо, вам доведеться додати до своїх пропозицій більше предметів, ніж просто хліб. Ви можете готувати хліб, використовуючи дешеві інгредієнти. Чи можете ви зробити менш оплачувану рекламу та збільшити свій маркетинг з вуст в уста та в соціальних мережах? Чи можете ви жити на меншу зарплату протягом перших двох років, коли ви погашаєте свої стартові витрати (яких у вас не буде через два роки)?
Проаналізуйте ринок
Коли ви уявите, що вам буде коштувати виготовлення та продаж товару, керування вашою компанією, повернення витрат на запуск та отримання бажаного доходу, подивіться на ціни ваших успішних конкурентів. Можливо, ви думаєте, що це буде одним із ваших перших завдань, але ця інформація не має значення, поки ви не дізнаєтесь про свою беззбитковість.
Використовуючи ціну, яку ви визначили, яку ви повинні реально встановити, щоб конкурентно продавати випічку, повторіть беззбиткові цифри, щоб побачити, які витрати ви можете скоротити, щоб продати за ринковими цінами.
Ви можете вирішити, що вам доведеться повертати свої стартові витрати за чотири роки замість двох. Можливо, вам доведеться усунути трудові витрати і виконати всю роботу самостійно. Можливо, вам доведеться додати другу лінійку продуктів, наприклад, булочки. Можливо, вам доведеться шукати комерційні рахунки, такі як продуктові магазини чи шкільні їдальні.
Коли ти будеш прибутковим?
Багато стартапів роками не приносять прибутку, оскільки створюють продажі, налаштовують продукти, ціни та рекламу та окупають стартові витрати. Будьте готові працювати безкоштовно перший рік-два свого бізнесу або навіть продовжувати вкладати гроші у свій бізнес, коли ви ростете.
Незважаючи на продажі на мільярди доларів, Amazon не приносив прибутку протягом дев'яти років, в тому числі через сім років після того, як він вийшов на біржу, повідомляє журнал Inc.
Встановіть свої ціни
Встановіть свої ціни після того, як ви проведете цифри витрат і прибутку, продаєте проекти та вивчите ринок. Використання цих об’єктивних математичних розрахунків зменшує кількість бажаних думок або диких здогадок, які часто прирікають малий бізнес.
По мірі того, як вам стає зручніше з подрібненням номерів, ви можете почати обчислювати накладні витрати за товар, використовуючи відсоток ваших жорстких витрат, а не точну кількість за товар, виходячи з ваших прогнозованих продажів.
Власник пекарні Крістіан Меррітт, інтерв’ю для журналу Bake, рекомендує додавати до випічки 50-процентну норму прибутку.
Пам’ятайте, що після запуску простіше знижувати ціни, ніж піднімати їх, тож подумайте про те, щоб дати собі можливість для коригування зниження цін. Ви можете навіть спробувати тестувати маркетинг хлібобулочних виробів на обмежених площах, щоб побачити відповідь, перш ніж повністю запустити.
